Barrikaderet i huset opfandt vi opskrifter, lærte at lave brød, ælte pizzaer. Det var en genopdagelse. Vi er kommet tilbage til at indse, at mad har brug for overlevelse, der fortæller gamle historier, som bringer følelser.
For det meste vi skulle have forstået, at mad ikke er en vare. Og hvis det ikke bare er noget, men det har en værdi, smider vi det ikke væk.
Det ville være ekstraordinært til gavn for planeten, hvis vi fra Covid-19 med køerne i supermarkederne og den planlagte shopping havde lært den lektie, at vi har ikke råd til at spilde. Ellers ny udgang, maske, handsker, række.
Måske har vi af hårdt vundet mad lært, at vi kan lave mad og spise alt, hvad vi køber.
xI 2021-2022 kastede hver italiensk familie mad til 5 euro om ugen i skraldespanden. Tilføjet til værdien af de fødevarer, der er gået tabt i forsyningskæden, kommer et tal på 11,5 milliarder ud for vores land (data fra Waste Watcher, National Observatory on waste).
En dårlig aftale for tegnebogen og for miljøet. Det betyder, at kilo mad blev produceret og transporteret tom, kun for at ende i affaldet i foragt for brugen af vand, arealanvendelse og drivhusgasemissioner.
I de senere år har vesterlændinge akkumuleret kyllingebryst, oste, spekemat, "tre til to" -pakker i henhold til de bedste traditioner for grådighed for uhindret forbrugerisme. For meget.
FAO, FN's organisation for fødevare- og landbrug, i forsyningskæden og i hjemmene er forfærdelige. I alt, det anslås, at en tredjedel af al mad, der produceres til mennesker, går tabt eller spildes. Vi taler om 1,3 milliarder ton om året.
Affald henviser til mad, der er egnet til forbrug, men som med vilje bortskaffes i detail- eller hjemmestadiet. FAO foreslår ni praksis inden for alles rækkevidde, som kan opsummeres i galleriet ovenfor.
Tab opstår derimod, før fødevarer når forbrugeren på grund af problemer i produktions-, opbevarings-, forarbejdnings- og distributionsfasen.
En hensynsløs mængde mad er udelukket, før den når markedet, fordi den forbliver usolgt: fisk undtagen havbrasen og havabbor, ikke-ædle stykker kød, klumpede frugter.
Forbrugernes indfald kræver snehvide æbler og fejordbær. Som om de var figurer, der skulle opbevares i hylderne og ikke grøntsager, der kommer fra træer, og som, ligesom os, har deres buler, deres ar.
Virkningen af mad, der produceres og ikke forbruges, repræsenterer en slags nation uden værdighed som ligger på tredjepladsen for drivhusgasemissioner lige efter USA og Kina.
Og drivhusgasser er ansvarlige for den globale opvarmning, fordi de bevarer solens varme på jorden som drivhuse, der modner tomater selv om vinteren.
Hvis der ikke var noget affald, ville global fødevareproduktion være tilstrækkelig til at fodre 12 milliarder menneskerudledte den italienske Slow Food-forening. To milliarder mere end indbyggerne forventede i 2050.
Selvfølgelig skal virksomheder og regeringer gribe ind for at gøre forsyningskæden effektiv. Men minimering af affald kan være en enkel måde, hver enkelt af os bidrager til at begrænse global opvarmning og klimaændringer.
Vi kan ikke længere forestille os at leve uden at respektere den planet, der er vært for os, dem der er underernærede, dem der har vandet, fisket eller samlet. Hvert år har vi spildt omkring halvdelen af hele vores frugt- og grøntsagsproduktion og over 20 procent af det producerede kød. Det svarer til tabet af 75 millioner køer.
Eliana Liotta hun er journalist, forfatter og videnskabspopulariser.
Alle artikler af Eliana Liotta.
