INDHOLDSSTOFFER X 4:
90 g formalet hård hvede-semulje
150 g mel type 00
300 g frisk sød pecorino
80 ml vand
1 økologisk citron (zest)
60 g svinefedt (eller smør)
4 spiseskefulde honning (lavendel, hvis du finder den, er bedre)
1 spsk lavendelblomster
1 knivspids salt (i urtemedicin)
Frøolie til stegning
Metode
Hæld mel, vand, svinefedt og salt i fødevareprocessoren. Forarbejd, indtil du får en glat og homogen dej, pakk den ind i folie og læg den i køleskabet i en halv time.
Riv osten, læg den i en gryde over svag varme og vent på, at den smelter. Derefter smager det af varmen med halv citronskal, også revet, "spred" den til afkøling på et skærebræt og lav skiver med en konditor (eller et glas).
Fjern dejen fra køleskabet, spred den ud på en melet overflade og lav skiverne lidt større end ostens.
Læg en skive pecorino på hver skive pasta og dæk med en anden skive dej, tryk med fingrene langs omkredsen for at forsegle.
Langt om længe, steg seadas, dræn dem på stegt papir og krydre dem stadig varme med honning opvarmet med lavendelblomster og mere citronskal.
Indretningen idé
Særlige steder: landskab, sø, flodkant. For at føle dig sammen med landskabet skal du organisere en déjeuner sur l'erbe med ultramoderne camouflage-papirplader og bestik, der minder om vintage-familiens (som normalt flytter ind i andet hjem). En olie på lærred som en amerikansk placemat ville være det bedste, men måske er det et kreativt valg, der ikke kan replikeres …
På bordet Olie på lærred af Valter Paggiola, Flying Tiger Copenhagen papirplader, bestik og glas Villa d'Este Home Tivoli.
