Folater er essentielle molekyler, som vores krop introducerer gennem kosten. De er en del af B-vitaminerne, og de er især vigtige for biosyntesen af forskellige molekyler i vores krop såsom proteiner, neurotransmittere og DNA. "Celler er en konstant arbejdende byggeplads" - siger Luca Tiano, fuld professor i biokemi ved Polytechnic University of Marche - "vores krop har brug for disse cofaktorer, især under processerne med hurtig celleproliferation, især under graviditeten."
Hvad sker der uden?
Manglen på folat begunstiger udviklingen af nogle dysfunktioner: «Det kan føre til ændringer i nervesystemet» - siger han - «som viser sig som humørforstyrrelser, depression, dårlig koncentrationsevne. For ældre en større risiko for kognitive forstyrrelser. Folatmangel relateret til mangler af andre B-vitaminer, såsom B6 og B12 (relateret til jernsyntese), kan være forbundet med anæmi. Den største risiko vedrører bestemt anomalier i embryonal udvikling under graviditeten, især neuralrørsdefekter såsom anencephaly og spina bifida.
Følater og reproduktion
De er ikke kun vigtige i embryonal udvikling, men anbefales til at forbedre fertiliteten hos mænd og kvinder. "Vigtige under graviditet og amning for neonatal udvikling" - forklarer han - "de er vigtige i hele den reproduktive fase" .Faktisk repræsenterer folater førstevalgstilskud til par, der ønsker at blive gravide: «Det lave niveau af disse vitaminer hos kvinder kan interagere med epigenetiske faktorer, der er forbundet med modningen af oocytterne og indpodningen af embryoet» – udtaler han – «med en stigning i aborter”. Derudover kan folatmangel forårsage endometriose, polycystisk æggestok, fibrocystiske bryster, svære menstruationssmerter og koagulationsproblemer. "Selv hos mænd er de vigtige" - understreger han - "utilstrækkelige værdier er forbundet med lavt sædtal og ustabilitet af sæd-DNA, til kvaliteten af kønsceller og generelt til det reproduktive systems sundhed" .
Folat og hjerte-kar-sygdom
Folater er involveret i processen kaldet "one carbon metabolism" , eller rettere sagt betragtes de som aktivatorer af methylgruppedonorer, simple carbonenheder, der bidrager til konstruktionen af komplekse molekyler såsom proteiner." De genbruger og syntetiserer aminosyrer (byggestenene i proteiner)" - forklarer han - "især sammen med vitamin B12 er de ansvarlige for genanvendelse af homocystein" . En høj dosis af dette stof i blodet indikerer fejlfunktion i vores stofskifte og udgør en sundhedsrisiko. "Ophobningen af homocystein fremmer inflammatorisk aktivitet" - siger han - "og oxidationen af proteiner, der bærer dårligt kolesterol i vores krop" . Disse mekanismer er grundlaget for okklusion af de vigtige kar i hjertet, hjernen, nakken og lemmerne.
Hvor får vi folat?
De findes i grønne bladgrøntsager som broccoli, rosenkål, men også i avocado og asparges. Men folater er ustabile molekyler: "Konservering kan ændre deres egenskaber" - siger han - "mens tilberedningsfasen spreder omkring 80 %" . I Amerika tilsættes folater direkte til mel for at imødekomme befolkningens behov: "I Europa foretrækker vi på den anden side kosttilskud" - forklarer han - "som ofte indeholder en syntetisk aktiv ingrediens, folinsyre, der er forskellig fra naturlige folater ".
Hvordan assimilerer vi folinsyre?
Folsyre er en syntetisk form for folat. I 1945 blev det syntetiseret for første gang, hvilket viste større stabilitet end de naturlige former introduceret gennem mad. Både folinsyre og diætfolater skal metaboliseres og aktiveres til den kemiske form [6s]5 methyltetraidofolat. For at gøre dette har kroppen brug for to enzymer: «Dydrofolate reductase» – siger han – «og i særdeleshed 5 methyltetraidofolate reductase».
Er vi alle ens?
Et vigtigt aspekt er, at enzymet 5 methyltetraidoreductase (MTHFR) ikke findes i en enkelt form hos mennesker, dvs. der er forskellige varianter i DNA-sekvensen, der bestemmer forskellige aktivitetsniveauer: «De kan sænke vores evne til at aktivere folater med 60 %» – forklarer han – «i nogle geografiske områder er de så til stede, at de påvirker op til 30 % af befolkningen».
Hvorfor er der "værre" genvarianter
Vi er vant til at tro, at hvis en variation af DNA-sekvensen ikke giver fordele eller er skadelig, skal den langsomt overvindes af naturlig selektion. Faktisk skjuler selv mindre effektive varianter af folat en gyldig grund til at overleve: "De er blevet bevaret og er blevet udvalgt, hvor malaria var endemisk." – erklærer han – «Denne sygdoms parasitt tager folat fra værten (mennesket), men hvis denne ikke er i stand til at aktivere dem, bliver den et mindre indbydende bytte«. Varianten har en høj frekvens i Italien og i Middelhavsområdet, men også i andre dele af verden. Dem med denne variant vil have det samme problem med syntetisk folinsyre, da den aktiveres af de samme enzymer.
Den nye generation af kosttilskud
I de senere år er der blevet produceret fuldstændigt reducerede former for folinsyre ved gæring, bioidentisk med den, der produceres af vores krop: «Denne nye generation af kosttilskud» – forklarer han – «garanterer optagelsen af folat selv hos mennesker med af den genetiske variant.Det er ikke værd at tage traditionel folinsyre i højere doser for at omgå problemet med mindre absorption: "Det kan faktisk være farligt" - siger han - "umetaboliseret folinsyre kan skabe et mere gunstigt miljø for opståen af tumorer og neoplasmer" .
Sådan ved man, om der er mangel
Blodprøver kan bestemt afsløre mangler i gruppe B-vitaminer: «Desuden kan genetiske analyser, selv til lave omkostninger» – siger han – «kan fortælle os, om vi er bærere af den mindre effektive variant». Under alle omstændigheder kan integrationen af reduceret folinsyre ske uanset uden frygt for dårlig effekt og negative virkninger: «Fremtidens mål» – understreger han – «forblive funktionelle fødevarer, dvs. traditionelle fødevarer såsom pasta og ost med tilsætningen af disse stoffer, at foretrække frem for formlen i tabletter" .
Hvad undersøgelserne siger
Med hensyn til de reproduktive aspekter er resultaterne af et randomiseret klinisk forsøg med intervention allerede meget opmuntrende: «33 par blev udvalgt» – forklarer han – «med mindst 1 partner, der bærer varianten med lav funktionalitet på 5 methyltetraidoreductase» .Kvinder, der tidligere uden held blev behandlet med standard folinsyre på 5 mg dagligt og med en anamnese med aborter eller infertilitet, fik 800 mikrogram af den reducerede version. "Resultatet er overraskende, dvs. 13 spontane fødsler og 13 assisterede" - kommenterer han - "for 87 % af den samlede reproduktive succes" . Også på det kardiovaskulære område er der undersøgelser, der sammenligner de to typer folinsyre til reduktion af homocystein: "Også i dette tilfælde en lavere dosis, eller 400 mikrogram mod 5mg" - forklarer han - "reducerede den med 50 %" .
Genetisk test
At læse vores DNA for at forstå, hvilke fødevarer vi har brug for i større mængder for sundheden, er grundlaget for nutrigenetik. En simpel overkommelig DNA-screening giver information om omkring 750.000 genvarianter: "Med data om vores ernæringsprofil, reaktionen på træning" - siger han - "tilbøjelighed til nogle patologier og kosmetiske råd" .Nutrigenetik er stadig en embryonal videnskab: «I fremtiden vil medicin og ernæring» – konkluderer han – «i stigende grad blive personliggjort og kalibreret efter patientens egenskaber».
