INDHOLDSSTOFFER TIL 4 KAGER:
Til shortcrust wienerbrød:
- 1 kg mel
- 750 g smør
- 60 g sukker
- 20 g salt
- 2 æg
- 2 æggeblommer.
Til påfyldning:
- 6 forårsløg
- 2 gulerødder
- 150 g grøn broccoli
- salt.
Til basisblandingen:
- 50 g revet emmental
- 3 æg
- 300 g mælk
- 100 g madcreme
- muskatnød
- salt og peber
Til shortcrust wienerbrød: sandblæsning med mel og smør (temperaturen på smøret skal være omkring 16 grader). Tilsæt derefter salt, sukker, æg og æggeblommer uden at ælte for meget, og lad det hvile i køleskabet, indtil det er klar til brug.
Til påfyldning: rengør broccoli skrabe, vaske og skære gulerødderne i skiver; rengør og skær fjederløgene. Blancher grøntsagerne i let saltet kogende vand, dræn og lad dem dræne godt.
Til baseforbindelsen (eller udseende): bland alle ingredienserne godt med en piskeris. Rul shortcaste-wienerbrødet ud og brug det til at linere kagepanderne, der tidligere er smurt; fyld med grøntsager, hæld derefter appareilen over. Bages i ovnen ved 180 ° C; tilberedningstiden bestemmes af størrelsen på kagerne.
Gennemse & brisée
Fra snacks til parmesan til endive quiche til artiskokærte. Hvor mange bordaftaler løses på denne måde? Piergiorgio Giorilli er forfatter med sin datter Michela fra Mine quiches (Gribaudo). Han er en stor mester i bagning, hun er en veluddannet konditor. Forståelsen er perfekt.
Indretningen idé
Hvorfor ikke? På aperitif tid (som en snack, til middag …) bringe formene lige ud af ovnen direkte til bordet, så natur. Endnu bedre, hvis det er med et skiferbræt som base. En let mise en place, som dog viser dit virkelige engagement: du kogte virkelig.
Se også: opskrifter til hurtige og velsmagende quiche fra LeiTv
