INDHOLDSSTOFFER X 4:
100 g Castelluccio linser
100 g cicerchie
100 g bønner
100 g kikærter
2 dl tomatsauce
1 l vegetabilsk bouillon
2 spiseskefulde aromatisk hakket (løg, gulerod, selleri)
ekstra jomfru oliven olie
persille
salt og peber
Blød bælgplanterne i en hel nat i en separat beholder til hver type: linser, ærter, bønner, kikærter. Tøm og skyl dem.
Brun den aromatiske blanding i en gryde med 3 spiseskefulde olie og tilsæt først de større bælgfrugter med en del varm bouillon, derefter gradvist de resterende mindre med resten af bouillon.
Tilsæt tomatsauce og salt. Kog tilsæt mere bouillon, hvis det er nødvendigt. I slutningen bliver du nødt til at få en ret tør suppe.
Serveres med et drys af peber, en dråbe olie og hakket persille.
Hvis du også vil forberede fuldkornscracker der passer godt til denne suppe, bland 500 g fuldkornsmel med 150 ml vand, 6 spsk ekstra jomfru olivenolie og lidt salt i robotten. Rul dejen tyndt ud, skær den i firkanter eller rektangler, prik dem med en gaffels tænder og læg dem på bagepapir i en drypform i ovnen ved 200 ° i 8-10 minutter.
Ps. For en endnu rigere suppe kan du tilføje byg, spelt eller ris.
Indretningen idé
Tradition er afgørende. I Umbrien har hvert land (faktisk hver familie) sin egen opskrift på denne ædle proteinsuppe, alle bælgfrugter. Her er vi tæt på San Francesco: baggrunden med "kalksten" vil gerne minde dig om stenarkitekturen (af Subasio) i dens basilika. Og stemningen er ren og enkel.
PÅ BORDET: plader og vaser i hvid marmor Michelangelo MMairo Marble & Design, kandelaberdesign Ilaria Bianchi Artemest, flaske "Mr Bottle" i marmordesign Lorenza Bozzoli Editions Milano, Coin Casa-briller, bestikdesign af Davide Oldani Kninindustrie, natursten "Crema d'Orcia "Salvatori.
