Ingredienser x 4:
250 g groft malet majsmel
680 g mel 0
100 g hele æg
500 g smør
200 g pulveriseret sukker
10 g salt
Metode
Skål majsmel i ovnen (eller i en gryde), indtil en intens gul farve opnås. Undtagen blødgør smøret ved 25 ° C og slå den i en planetblander med sukkeret og saltet. Tilsæt ægget, arbejder dejen så lidt som muligt.
Tilsæt også melet. Ælt forsigtigt med dine hænder og dann en dej. Lad det hvile i køleskabet i 6 timer. Bages i ovnen ved 160 ° C: for shortbread tager det 3 minutter, for bunden af en kage fra 11 til 15 minutter (afhængigt af tykkelsen).
P.s. Dette er netop en opskrift med dobbelt betydning: du kan få shortbread eller endda bunden til bunden af en kage.
(Nå) mere af en risotto
Denne "multifunktionelle" opskrift kommer fra en smuk og speciel bog, Moderne Milanese køkken (Guido Tommasi Editore): fortolker territoriets gastronomiske tradition og genstarter den i dagens metropol. Det Milano, der åbner op for alle verdens fødevarer, men nærer lidt nostalgi for sine rødder.
Indretningen idé
Det ankommer til Milano fra Brianza og i det mindste fra I promessi sposi og fremefter, polenta er et Lombard / universelt symbol. Her husker kokken det med en shortcrust af ristet majs; du kan forbedre sin bondeoprindelse ved at dække morgenbordsbordet med et rustikt præg. I landstedet bliver det selvfølgelig bedre.
