Lykke: Der er dem, der leder efter det i comfort foods, selvom de ved, hvad konsekvenserne vil være på spil. Især i tilfælde af massive doser. Heldigvis er der dog forskellige løsninger, der kan tilfredsstille ganen og godt humør, desuden uden begrænsninger på mængder. I anledning af World Happiness Day, som finder sted den 20. marts, spurgte vi læge Paolo Bianchini, ernærings- og ernæringskonsulent og forfatter til den enslydende metode.
Hack at være slank og glad
Hvordan bliver man glad for at spise uden at risikere at tage på? Forklaringen kommer fra den intelligente kombination af fødevarer, der kan understrege eller ophæve kalorieeffekten af det, vi spiser.«Tricket til at være glad selv ved bordet stammer fra principperne for fødevarebiokemi, som kombinationerne og interaktionerne mellem de fødevarer, vi spiser på, er baseret på», forklarer eksperten.
Fødevarebiokemi
«Det er ikke en lige regel for alle, fordi hver madvare virker forskelligt for os hver især. Mad genererer en hormonal reaktion i vores krop, som er nøglen til at forstå enhver ernæringsproces. Det er ikke et spørgsmål om stofskifte, men om de kemiske reaktioner, der finder sted. De begreber, jeg henviser til, er biokemi og ikke diætetik», påpeger Dr. Bianchini.
Serotonin: det gode humørhormon
Serotonin er det hormon, der spiller en nøglerolle i reguleringen af humørtonen. De stoffer, der er nyttige til dets syntese, er tryptofan, B-vitaminerne (B12, B6 og B9, dvs. folinsyre), D-vitamin, nogle mineraler, såsom zink, selen, jern, magnesium og chrom, og flerumættede fedtsyrer." Vores humør afhænger af et komplekst netværk af biokemiske signaler, såsom hormoner og neurotransmittere, som selvom de produceres af kroppen, finder deres forstadier i nogle fødevarer" , fortsætter eksperten.
Leder efter tryptofan
«Den essentielle aminosyre for serotoninsyntese er tryptofan, men den har den "defekt" at den ikke produceres af vores krop, og det er derfor vigtigt at introducere den gennem maden. Manglen på denne aminosyre kan have negative virkninger ikke kun på humøret, men også på hukommelsen, kognitive evner og søvnkvaliteten», advarer Dr. Bianchini.
Lykkens tre fødevarer
«Der er tre lidet kendte fødevarer, der indeholder tryptofan og inducerer produktionen af serotonin, neurotransmitteren for velvære. Den første er æggeblomme, efterfulgt af tørret frugt og fisk.Det vigtige er ikke at hindre den biokemiske proces, der kan stamme fra sammenslutningen af fødevarer rige på sukker, kunstige farver og konserveringsmidler. Hvis vi tager eksemplet med æggeblommer, er de frem for alt et fremragende næringsstof, der kan spises uden at føle skyld i mængden og uden frygt for, at de vil hæve kolesteroltallet, som det altid har været påstået indtil for nogen tid siden. , påpeger eksperten
Æg: hvordan man tilbereder dem
«Æggeblomme koges bedst sammen med æggehviden, uden at smage den til med s alt, men med de aromatiske urter og krydderier, vi foretrækker. En værdsat kombination er for eksempel med purløg og peber, eller blandet med løg stuvet med smør, bedre hvis det er afklaret. Når vi stadig taler om æg, kan vi tilfredsstille en sødere gane i varianten med tilsætning af fruktose, som holder blodsukkerniveauet under kontrol og en knivspids kanel.Hvis en fødevare er funktionel på et biokemisk niveau, det vil sige, at den fremkalder en korrekt hormonal reaktion ved at tage den, betyder det, at den kan tages i store mængder», slutter læge Bianchini.
